Chè đỗ đen là món ăn quen thuộc, hay được dùng vào những ngày hè nóng nực vì giúp thanh nhiệt, làm mát cơ thể cực tốt. Cách nấu chè đỗ đen ngon, nhanh nhừ được mọi người truyền tai nhau với nhiều bí quyết độc đáo.
Nguyên liệu cần có
– 300 – 400gr đỗ đen
– 200 gram đường
– 200ml nước cốt dừa
– 50 gr dừa tươi nạo sợi
– 30gr dừa khô
– 10ml dầu chuối
– 30gr lạc rang giã nhỏ
Các bước nấu chè đỗ đen
Bước 1: Rửa sạch đỗ đen
– Đỗ đen vo sạch, ngâm ngập trong chậu/xoong rồi xả nước cho ngập. Lọc bỏ những hạt nổi trên mặt nước là những hạt hỏng, chỉ giữ lại những hạt chìm.
– Đậu rửa sạch rang bằng lửa to khoảng chừng 10 phút cho đến khi bề mặt ngoài hơi nhăn lại.
Bước 2: Ninh (làm nhừ) đỗ đen
– Bắc nồi nước, đun sôi cho đến khi nước nổi bọt. Dùng muôi múc hết bọt và hạ nhỏ lửa ninh cho đến khi hạt đỗ mềm ra.
Bước 3: Xào hạt đỗ đen với đường
– Múc phần hạt đỗ đen ra ngoài. Ướp phần hạt này với phần đường đã chuẩn bị cho ngấm đều trong khoảng từ 10 – 15 phút.
– Tiếp đến, bạn cho phần đỗ đã ướp đường này lên chảo và đảo đều để hạt đỗ được bện đường, se lại.
Bước 4: Nấu chè
– Cho phần hỗn hợp này vào nồi nước chè đã ninh trước đó và đun cho đến khi nước sôi trở lại, thêm lại vị ngọt của nồi chè cho vừa với khẩu vị là được.
– Khi ăn cho lạc rang, dừa sợi để thêm vì béo, thơm cho món chè đỗ đen.
CÁCH NẤU CHÈ ĐỖ ĐEN HẠT SEN
Nguyên liệu cần có
– 300g hạt sen
– 100g đậu đen
– 20g hạt trân châu
– 100g đường phèn
– 1 nhánh gừng
– Nước cốt dừa
– 1 ống vanilla
Cách bước nấu chè đỗ đen hạt sen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đậu đen rửa sạch vớt hết các hạt hỏng nổi trên mặt nước sau đó cho lên chảo rang trên lửa to khoảng 10 phút cho hạt đậu se lại là được
– Hạt sen to cũng tiến hành ngâm nước muối loãng trong 1 giờ
– Hạt trân châu ngâm nước ấm trước 30 phút
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ
Bước 2: Nấu chè đỗ đen hạt sen
– Cho đậu đen đã rang vào nồi hầm 1 giờ (cho chút muối để đậu mau mềm). Sau đó cho hạt sen vào hầm tiếp trong 2 giờ.
– Đậu đen và hạt sen đã nhừ cho đường phèn vào (chú ý khuấy đều tay để đường không bị đóng dưới đáy)
– Sau 20 phút cho hạt trân châu vào
– Sau 3 phút cho nước cốt dừa và vanilla vào khuấy đều và cho ra khỏi bếp.
LƯU Ý CÁCH NẤU CHÈ ĐỖ ĐEN NGON
Để nấu chè đỗ đen ngon, chuẩn hương vị bạn cần lưu đến một số yêu cầu trong cách thực hiện dưới đây.
– Phải loại bỏ các hạt đậu hỏng và rang đậu khoảng 10 phút cho đến khi bề mặt ngoài hơi nhăn lại.
– Khi ninh đậu cần cho thêm 1 chút muối để đậu nhanh nhừ và làm chè đậm đà hơn.
– Khi ninh đậu đã đủ nhừ thì lấy phần đậu xào với đường giúp đậu sẽ ngon hơn khi ăn.
Theo An Lộc (T/h) (Khám phá)
